El único caso que no tiene remedio es cuando las yemas empiezan a cocinarse, que puede ocurrir si el fuego estuviera alto. Si las yemas empiezan a escalfarse, más vale tirar la salsa y empezar de nuevo. Los otros problemas más comunes tienen solución.
Una salsa dulce puede transformar un postre sencillo en algo especial. Podemos preparar desde un coulis o un almíbar de fruta, unas natillas, el clásico sabayón, caramelo, salsas de chocolate o mantequillas dulces.
La mantequilla es muy útil a la hora de preparar salsas. Se puede usar para finalizar muchas otras salsas, pero también da lugar a magníficas salsas por si misma, desde la mantequilla fundida, hasta salsas emulsionadas con huevo, como la salsa holandesa.
Hay otras salsas que no siguen la pauta de las salsas de cocina tradicionales y sus salsas derivadas, aunque las técnicas que se usan para hacerlas son similares a las salsas clásicas.
Aunque sólo es uno de los muchos estilos regionales presentes en la India, la cocina mogol se encuentra en la raíz de algunos de los platos más populares de la cocina de la India.
La India es un país grande, con un paisaje muy diverso y clima es muy variado. Esto, a su vez, influye en el tipo de alimentos disponibles y en lo que la gente come. Hay muchos aspectos de la cocina india.
En los primeros tiempos de la alta cocina francesa, la salsa de tomate se hacía como las otras salsas clásicas, haciendo primero un roux con con grasa y harina. Realmente no es necesario, puesto que el tomate se hace puré espeso y es suficiente para darle a la salsa la textura adecuada.
