Los dichos y refranes sobre cocina no son particularmente útiles para mejorar la descripción gastronómica, pero ayudan a entender la cultura local. Y algunos de ellos pueden servir como motivación para los cocineros desanimados.
La carta internacional contiene descripciones de platos y alimentos que han causado problemas a otros comensales. Cuando se intenta traducir una receta del inglés, o cuando se va de viaje y se visita un restaurante, o se intenta hacer la compra, es bueno saber que los términos culinarios pueden no ser los mismos en países que hablan el mismo idioma y es importante conocer las diferencias al traducir recetas. Además de que algunos ingredientes y técnicas tienen nombres distintos, hay diferencias en el sistema de medidas entre Estados Unidos y el Reino Unido.
Hablando de términos culinarios, hemos recopilado una lista de términos culinarios en francés porque la alta cocina tiene sus raices en la cocina francesa y muchos de las técnicas y procedimientos tienen nombres franceses. Aunque no sea esencial sabérselos al dedillo para cocinar en casa, es bueno conocerlos porque nos acerca a los cocineros profesionales, quienes si conocen todas estas técnicas.