Cocina

El título se refiere a la salsa, mole, o mojo, que acompaña a una comida, no al baile popular. Pero una buena salsa puede hacer que quieras bailar..

Aunque algunos expertos no estén de acuerdo sobre la sabiduría de llamar pimientos a los chiles, no hay disputa sobre lo que aportan a la cocina mexicana: algo picante y muy sabroso.

Una guía de los condimentos simples más comunes.

A la hora del desayuno, merece la pena añadir un poco de sabor a la vida, al estilo mexicano, cuando hay tanto para escoger.

Cuando uno piensa en comida mexicana es fácil no ir más allá de los nachos o las enchiladas. Pero al igual que el propio México, cuya cultura rica y diversa ha integrado elementos de distintos orígenes a lo largo de los siglos, la comida mexicana es deliciosa y variada.

Al igual que en todas las culturas, para preparar platos mexicanos se requieren no sólo los ingredientes locales tradicionales, sino que también se necesitan los utensilios adecuadas para cocinarlos y darles forma.

México es una tierra diversa. Hay mucho más que ver en el país y mucho que gustar en su gastronomía. La cocina mexicana es el producto de la riqueza nativa aderezada con las influencias de muchos otros países.

Estas salsas pueden utilizarse con pechugas de pollo salteadas, filetes de cerdo frito, o filetes a la plancha.

Las salsas que se hacen en la sartén donde se ha frito una pieza de carne o pescado son un ejemplo de salsas integrales pues incorporan el jugo o la grasa que se ha liberado al cocinar.

Con origen en Cantón, dim sum se extendió a otras provincias de China, y al resto del mundo. Basta con probarlo una vez para entender por qué.

Saber aprovechar las sobras de comida es una habilidad esencial en un buen cocinero.

Los fideos chinos son, valga la redundancia obvia, un elemento básico de la cocina china y de muchos otros países asiáticos.