Cocina

Trucos y técnicas de cocina.

La cocina turca

Es un país abierto al mar Mediterráneo y esa influencia puede apreciar facilmente en la gastronomía turca.

Canapés de salmón ahumado y queso cremoso adornados con cebollino.

Canapés

Cuando se trata de servir algo delicioso, simple y que se pueda preparar en gran cantidad sin salirse del presupuesto, los canapés una solución magnífica.

Aperitivos

Los aperitivos sirven para abrir boca y estimular el apetito antes de la comida.

Bocadillo de fiambre de pavo con ensalada en barra de pan con mantequilla.
Bocadillo abierto con roast beef.
Bagel integral con queso cremosos y salmón ahumado.
Bocadillo de pan con arándanos, pavo asado y lechuga con salsa de arándanos ácidos.
Bocadillo de cerdo desmenuzado.
Bocadillo de pavo asado en rebanadas de pan.
Bocadillos abiertos daneses con huevo de codorniz.
Bocadillo de lomo de cerdo, tocino y queso manchego.
Tortillas de harina con falafel y ensalada.

Bocadillos

Los bocadillos no sólo son adecuados para la merienda o para un picnic, pueden ser la solución para la cena o una comida ligera, además de ser una comida ideal para llevar.
Un cuenco de madera con ensalada Olivier, o ensalada rusa, con patata, zanahoria, guisantes, jamón y pepinillos troceado y mezclados con mayonesa. El cuenco está colocado sobre una superficie de arpillera y hay una cuchara al lado.
Un cuenco de pelmeni ruso con guarnición de eneldo fresco.
Shashlik o brochetas de carne a la parrilla, cocinándose sobre una llama abierta, con trozos de carne marinada dorándose y carbonizándose. También se están asando verduras en una rejilla separada en el fondo.
Un plato de carne Stroganoff adornada con tomillo fresco, colocado sobre un paño blanco con más hierbas aromáticas al fondo
Tres blinis apilados, cubiertos con nata agria y caviar negro, adornados con una ramita de eneldo.
Un cuenco con shchi, una sopa tradicional rusa de col, adornada con eneldo fresco sobre un mantel de colores.

Cocina rusa

La cocina rusa es tan vasta como el país. Ofrece reconfortantes sopas calientes, como el borscht, y kebabs al estilo del Próximo Oriente.

Patas de pollo glaseadas y sadas.
Pavo asado aún dentro del horno.
Guisado de pollo en amarillo.
Pechuga de pollo salteada en el wok.
Caldereta de ave, pavo o pollo, al estilo norteamericano.
Pollo tikka, asado al estilo de la India.
Pavo asado con todas sus guarniciones para una comida de fiesta.
Pato asado con manzanas en una fuente de horno.
Pato asado al estilo de Pekín envuelto en su torta.

Cocinamos aves

La carne de ave es similar a la de los animales de cuatro patas desde el puno de vista de la cocina y se utilizan los mismos métodos con ambas. De hecho, las recetas para carne de ternera pueden usarse con pechuga de pollo o pechuga de pavo y viceversa. 

La carne de ave tiende a ser menos grasa que la de otros animales y eso influye a la hora de cocinarla. Suele queda seca cuando se pasa de punto.

Filete de vacuno a la parrilla con patatas fritas.
Chuletones de buey con sus guarniciones acompañados de vino tinto.
Churrasco carioca, o churrasco brasileño

Carne a la parrilla

Asar a la parrilla es un método de calor seco. Se puede hacer sobre una parrilla o una barbacoa, o bajo el gratinador del horno.

Un plato con las galletas griegas conocidas como kourabiedes.
Pan de pascua griego con huevos teñidos de rojo.

Fiestas griegas

Grecia ha logrado mantener vivas muchas tradiciones entrañables a pesar de la invasión de las tendencias modernas. Las fiestas y festivales griegos son algunos de ellos.