Verduras y hortalizas

Recetas con verduras y hortalizas, tanto las que se pueden servir como primer plato o como las que se pueden servir como guarnición.

Patatas bombay en una sartén típica de la India.

Patatas Bombay

Un curry de patata que se puede usar como acompañamiento. Se pueden usar especias molidas o enteras para la mezcla garam masala.

Guisado de Brunswick en una cazuela.

Guisado de Brunswick

Un guisado reconfortante y tan sustancioso que no necesita nada más, sirve como plato único. Suele hacerse con pollo o cerdo ahumado.

Zanahorias enanas y chirivías glaseadas con miel y decoradas con perejil picado.

Zanahorias y chirivías glaseadas

Una guarnición ideal para cualquier tipo de carne asada y también para asados vegetarianos. Se pueden hacer en el horno a la vez que el plato principal, a otra altura, o sobre el fogón.

Tomates madurandon en la tomatera.
Tres tomates frescos.
Tomates de pera en un cuenco.
Tomates rellenos de ensalada de cangrejo y gambas.
Sopa de tomate en un cuenco blanco sobre mesa de madera.
Tomates y albahaca en el mercado.
Tomates semi secos, secacods al sol.
Salsa de tomate en bol metálico.
Ensalada de rodajas de tomate, berros y aceitunas.
Pasta con salsa de tomate en un plato.

Tomate

El tomate es indispensable en la cocina donde da sabor, cuerpo y textura a una gran variedad de recetas.
Batatas frescas.

Batata y boniato

El boniato es una hortaliza de raíz versátil y deliciosa. Se puede utilizar en platos dulces o salados, y combina bien con una amplia gama de sabores.

Maíz tierno en mazorcas y desgranado.
Maíz tierno a la parrilla en un plato.
Mazrocas de maíz hechas a la parrilla.
Maíz tierno enlatado.
Ensalada compuesta con maíz tierno.
Succotahs, un plato con maçíz tierno.

Maíz tierno

El maíz es un cereal que se usa como hortaliza cuando se recoge todavía no completamente maduro y aún tierno.

Nabo y nabo sueco

Los nabos son las raíces comestibles de unas plantas de la familia de la mostaza, y están relacionados con las coles.

Guisante

Los guisantes tiernos son las semillas inmaduras de una legumbre. Se aprovechan también los brotes y las vainas de algunas variedades de guisante.

Algunas variedades de guisante tienen vainas tiernas y semillas pequeñas, como es el caso de los tirabeques, y se sirven siempre en la vaina.

Los brotes de guisante son las puntas tiernas, con algunas hojas, de la planta, normalmente de una planta que produce guisantes que se comen con vaina, como el cometodo (mangetout) o los tirabeques.

Lechuga fresca.
Lechuga romana o cos.
Lechuga iceberg.
Lechuga batavia.
Lechuga de hoja de roble.
Lechuga trocadero.
Escarola.
Lechuga bibb.
Hojas de lechuga variadas o mesclún.

Lechuga

La lechuga siempre ha sido una hortaliza popular. Se considera una verdura de hoja verde.