Verduras y hortalizas

Una receta básica que se presta a muchas variaciones dependiendo del queso y las hierbas que se usen.

La pasta de berenjena se puede serivr como aperitivo o como primer plato en una cena informal. Es deliciosa untada sobre pan tostado o galletas saladas.

Una receta simple y nutritiva que se puede adaptar fácilmente a una dieta vegetariana. El éxito de la receta depende mucho de la calidad del caldo.

La sopa se lleva a la mesa con decorada con trozos de aguacate y queso rallado, preferentemente queso de Chihuahua o de Monterrey. Una sopa muy completa que se puede servir como plato único.

Una receta apta para vegetarianos y veganos. Solo contiene verduras e ingredientes de origen vegetal.

La forma tradicional de hacer repollo salteado es hervir el repollo, escurrilo bien para saltearlo después. Pero las variedades de repollo modernas son más suaves y dulces. Se pueden cocinar directamente en la sartén, añadiendo un poco de líquido para alandar.

Este reconfortante gratinado está hecho con puerros dulces y sabrosa panceta ahumada animados con un poco de queso rallado.

Esta receta se puede hacer con besamel o con una salsa de queso ¿Por que no puerros a los cuatro quesos?

Un pan paratah con espinacas y también patata. Se srive con raita y encurtidos.

Una tarta salada con un sabor más delicado que una tarta de cebolla. Se puede hacer tambien como tarta cubierta o empanada de puerros y queso.

No es habitual añadir y salvia ajo a los puerros pero todos los sabores se complementan en este plato.

Una salsa para acompañar a la caza mayor, particularmente venado, y también platos de carne más comunes, como las albóndigas. Curiosamente, queda bien con pastrami.