La coliflor cocida y después gratinada en el horno con salsa bechamel es un plato sencillo, sabroso y reconfortante. Además puede ser creativo porque admite muchas variaciones.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos la coliflor al vapor, o calentamos agua con sal en una olla y la hervimos, hasta que esté tierna pero no muy blanda. Serán 10-15 minutos al vapor, 15-20 minutos si se hierve cortada en ramitos, o 25-30 minutos si se hierve entera.
Mientras la coliflor se cuece, engrasamos una fuente refractaria con mantequilla y calentamos el gratinador.
Cuando la coliflor esté a punto, la escurrimos y la pasamos a la fuente engrasada, colocándola en una capa.
Rectificamos la sazón, la cubrimos con bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado, o el pan rallado.
Metemos la fuente en el horno y la gratinamos hasta que la salsa hierva y la superficie se dore, 20-30 minutos.
Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente.
Notas
Para preparar la coliflor, se corta la parte más gruesa del tronco y las hojas que la recubren.
Se puede hervir o cocer al vapor. Si se hace al vapor, se cortan los ramitos primero. Si se hierve en agua, puede cocerse entera y partir los ramitos después.
Variaciones
Pueden añadirse clavos de olor al líquido de cocción para darle más sabor a la coliflor.
Se puede convertir en un plato único colocando unas rodajas de butifarra y un puñado de piñones sobre la bechame antes de espolvorear el queso rallado.