Es uno de los platos más populares de los que se sirven en un restaurante de cocina china, fácil de hacer en casa.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en un wok a fuego vivo. Salteamos la cebolletas, las gambas y los guisantes y los rehogamos durante 2 minutos, removiendo continuamente.
Añadimos el jamón cocido a la sarté y le damos un par de vueltas.
Empujamos las verduras, las gambas y el jamón a un lado e inclinamos el wok para que el aceite baje hacia el otro lado.
Añadimos el huevo batido sobre el aceite y lo removemos para que cuaje en tiras, al mismo tiempo que lo mezclamos con los otros ingredientes en el wok.
Ahora echamos el arroz hervido y lo freímos a fuego medio, removiendo, durante 2 minutos.
Pasamos el arroz tres delicias a la fuente, o a los platos, y lo servimos inmediatamente.
Notas
Podemos mantener caliente el arroz en el horno, calor suave.
Podemos escoger otras delicias. Por ejemplo, los guisantes podrían sustituirse por por brotes de soja, zanahoria rallada, o champiñones cortados en láminas finas.También podemos hacer arroz cuatro o cinco delicias.
En lugar de cuajar los huevos con los otros ingredientes, podemos hacer primero foo yung, el equivalente chino de una tortilla a la francesa, y cortarlo en tiras. Incorporamos la tortilla al wok justo antes que el arroz.
Para preprarar un foo yung sencillo, batimos 2 huevos con 1 cucharada de salsa de soja, pimienta molida y especias. Los batimos hasta que se pongan espumosos. Calentamos aceite en una sartén grande y añadimos los huevos cuando el aceite esté a punto. Revolvemos los huevos un par de veces y los dejamos cuajar. Le damos la vuelta al foo yung con la ayuda de un plato y dejamos que cuaje por el otro lado. Sacamos la tortilla a un plato y la cortamos en tiras.
Origen
Hervir el arroz es el primer paso para hacer arroz salteado al estilo chino.