Verduras y hortalizas

Recetas con verduras y hortalizas, tanto las que se pueden servir como primer plato o como las que se pueden servir como guarnición.

Tortilla española de patatas.

Tortilla de patata

La tortilla de patatas es la versión más básica de una tortilla española, y es también la más popular. Necesita pocos ingrecientes, patatas, huevos, aceite y sal. La cebolla es opcional.

Soufflé de patata

La base es un puré de patata y no se necesita salsa blanca. Y siguiendo la misma receta se podría hacer un soufflé de patata y zanahoria, patata y nabo sueco o un soufflé de batata.

Patatas recién cosechadas.
Planta de la patata.
Patatas blancas ya limpias.
Patatas rojas limpias.
Patatas blancas y rojas en una fuente de horno.
Patata cocida.

Patata

Su sabor y consistencia las hace aptas para cualquier tipo de preparación, y admiten casi cualquier tipo de condimento. Sus propiedades nutritivas las han convertido en un alimento de primera necesidad.

Menestra de verduras

Una menestra ligera que se puede servir como primer plato. Los resultados son magníficos cuando se utiizan las verduras tiernas y jóvenes que llegan al mercado en primavera.

Un tarro con champiñones a la griega rodeado de algunos de los ingredientes.

Champiñones a la griega

Se trata de champiñones mariandos en un adobo con zumo de limón y hierbas en el más puro estilo mediterráneo.

Relleno Amish para aves

El caldo casero preparado con los menudillos y despojos del ave es esencial. Los menudillos se pican y se incluyen con el relleno. No es obligatorio, pero el relleno resulta mucho más sabroso cuando se hace.

Detalle de un trozo de brócoli.

Ensalada con brócoli y aceitunas

Para una ensalada que pueda ir bien con cualquier plato de carne, no se podría hacer nada mejor que una ensalada con brócoli y aceitunas negras.

Risotto milanés

El risotto milanés marca el baremo contra el cual se miden todos los otros platos de arroz a la italiana.

Lasaña vegetariana

Por suerte para los que no comen carne, la lasaña es excelente también cuando se realiza exclusivamente con ingredientes vegetarianos. Esta receta es una prueba.

Dos manos cogidas llevando anillos de matrimonio.

Sopa de boda (italiana)

Servirles a los novios una sopa sustanciosa, que les dé energía durante la noche de bodas, es una tradición italiana. Aunque tenga ingredientes comunes con una sopa minestrone, la carne es más importante que las verduras en este tipo de sopa.

Salsa marinara

Seguro que la salsa marinara puede ser una simple salsa de tomate. Pero hay maneras de hacer que se convierta en una salsa deliciosamente elegante. He aquí la receta más sencilla y algunas ideas para crear variaciones más interesantes.