Legumbres

Recetas con legumbres secas, pues las legumbres tiernas se consideran más bien como verduras y hortalizas desde el punto de vista de la cocina.

Pasta casera de alubias rojas en un cuenco, decorada con alubias cocidas y cilantro fresco.

Pasta de alubias rojas

Una pasta de alubias inspirada en el hummus. Se puede comer con pan o con hortalizas cortadas en bastoncitos.

Guisado de Brunswick en una cazuela.

Guisado de Brunswick

Un guisado reconfortante y tan sustancioso que no necesita nada más, sirve como plato único. Suele hacerse con pollo o cerdo ahumado.

Tofu adobado y frito

El tofu tiene un sabor neutro. Debe acompañarse con otros ingredientes que le den sabor, un adobo, una salsa o ambos.

Un plato con alubias blancas a las hierbas, con tomillo y romero.
Puré de alubias blancas en un plato.
Un cuenco con sopa de alubias blancas con patata, hierbas frescas y nata agria.

Alubias blancas

Un plato entre sopa y puré, para empezar la comida con un plato de legumbres sin ningún tipo de carne.

Habas con jamón

Habas tiernas hervidas salteadas con ajo y jamón, un plato sencillo y reconfrotante.

Chile blanco con pollo y alubias blancas.

Chile con pollo (olla eléctrica)

Un plato para comer con los ojos por los colores de los ingredientes, particularmente el maíz y los pimientos rojos. Es un plato ligero por el pollo y las alubias.

Hamburguesas de alubias blancas y arroz en bollos con lombarda.

Hamburguesas de alubias y arroz

Las alubias machacadas y arroz integral condimentados con cebolla, sal y pimienta se convierten en hamburguesas sin carne y permiten disfrutar la experiencia sin salirse de la dieta vegetariana.

Un palto con seco de carne y tacu tacu.

Tacu tacu

Son tortitas especiadas de alubias y arroz. Es una receta para aprovechar restos de arroz y alubias que sobraron de otra comida que los transforma en un sabroso plato añadiendo algunos condimentos. Es tan apetitosa que merece la pena hacerla desde el principio. La receta varía con los ingredientes que se tengan a mano.

Detalle de un plato de cordero con alubias blancas al estilo francés.

Cordero con alubias blancas

Un guisado de cordero con alubias blancas, salchicha y tocino al estilo del norte de Francia. No hay nada complicado en esta receta.

Hamburguesas de alubias

Estas hamburguesas vegetarianas son las favoritas para hacer a la barbacoa. Quedan muy bien en un bollo integral para hamburguesas con todos los ingredientes tradicionales, ya sea lechuga, rodajas de tomate, mayonesa, kétchup, champiñones o cebolla caramelizada.

Mulligatawny

Una sopa especiada originaria de la cocina de la India que es muy popular en la cocina británica. La sopa se sirve acompañada de arroz blanco, preferentemente basmati.