Ave

Recetas con pollo, pavo, pato, ganso, o pichones.

Terrina de ave y jamón

Una receta que sirve para aprovechar restos de pollo o pavo asados. En cuanto al jamón, se puede usar jamón cocido, jamón asado o jamón serrano.

Fesenjan en cazuela.

Fesenjan

Un guisado iraní de pato o pollo hecho con nueces y granada. Normalmente se sirve con arroz.

Rodaja de paté de pollo a la trufa servida en plato individual

Paté de pollo

El paté de pollo es un plato elegante para recibir invitados o para una mesa abierta, y es más fácil de hacer de lo que parece.

Cazuela de pollo con verduras y hortalizas, cocinada al estilo francés.

Cazuela de pollo a la francesa

El pollo guisado con ajo, romero y mostaza de Dijon, además de las hortalizas tradicionales de la cocina francesa, tiene un sabor fuerte y atractivo. Puede servirse como plato único.

Cazuela de pollo al pesto con bolas de queso y piñones recién hecha.
Una ración de cazuela de pollo al pesto con bolas de queso y piñones servida en plato.

Cazuela de pollo al pesto con bolas de queso y piñones

Un plato de pollo guisado a fuego lento con el sabor italiano del pesto, los toates secos al sol y el queso parmesano rallado. Se puede hacer en cantidad, se puede servir como plato único y necesita poca atención una vez que está cociendo, así que es una buena opción para el fin de semana.

Patas de pollo glaseadas y sadas.
Pavo asado aún dentro del horno.
Guisado de pollo en amarillo.
Pechuga de pollo salteada en el wok.
Caldereta de ave, pavo o pollo, al estilo norteamericano.
Pollo tikka, asado al estilo de la India.
Pavo asado con todas sus guarniciones para una comida de fiesta.
Pato asado con manzanas en una fuente de horno.
Pato asado al estilo de Pekín envuelto en su torta.

Cocinamos aves

La carne de ave es similar a la de los animales de cuatro patas desde el puno de vista de la cocina y se utilizan los mismos métodos con ambas. De hecho, las recetas para carne de ternera pueden usarse con pechuga de pollo o pechuga de pavo y viceversa. 

La carne de ave tiende a ser menos grasa que la de otros animales y eso influye a la hora de cocinarla. Suele queda seca cuando se pasa de punto.

Sancocho de gallina en la mesa.

Sancocho de gallina

El sancocho de gallina es muy popular en Colombia, Panamá y Venezuela. Además de la gallina, lleva tubérculos, verduras y hortalizas.

Mole poblano

El mole al estilo de Puebla tradicionalmente se sirve sobre trozos de pavo, o guajolote, y se acompaña con arroz.

Pollo ennegrecido

Una receta tan rápida de hacer como sabrosa. Las especias que se frotan sobre la superficie se tuestan con el calor fromando una costra oscura que mantiene la carne jugosa.