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Las calabazas comestibles se encuentran en una gran variedad de colores, formas y tamaños. Se usan para hacer platos dulces y salados.

Las calabazas

Las calabazas son el fruto de plantas que se arrastran por el suelo. Por lo general, son redondas y grandes con piel dura cuyo color varía del gris azulado al amarillo anaranjado, pasando por el verde. Tienen una pulpa de color amarillo intenso.

A menos que sean sobras planificadas, no suele sobrar carne. Las porciones son más fáciles de calcular y muchos repiten cuando queda un poco. Pero hay veces que falla algún comensal o se cocina demasiada carne para una comida importante, pensando en las repeticiones, y se desea aprovechar la carne que sobra. En las ocasiones cuando se cocina una gran cantidad de carne a propósito para servirla en otra comida, no tiene porque aparecer de la misma forma.

El pan es un alimento básico ya que comemos pan practicamente todos los días y aparece en casi todas las comidas.

La masa para hacer pan es casi idéntica a la de las empanadas o la pizza, y es muy similar a la de bollos, galletas y productos de repostería, sin olvidar las tartas dulces y las saladas.

Se utiliza en la cocina de Oriente Medio, donde es una especia común. Merecería también tener un puesto en la cocina occidental por méritos propios, más allá de añadir un toque auténtico a las recetas libanesas o iraníes.

El zumaque

Los romanos conocían el zumaque y lo usaban como si fuera limón, que aún no se conocía. En América crecen también algunas especies de zumaque.

Es una fruta muy popular por sus propiedades nutritivs. Basta comer un puñado de arándanos frescos para sentirse mejor inmediatamente.

Los arándanos azules

Muchas especies de arándanos son nativas de América del Norte. Y particularmente el arándano azul que se cultiva comercialmente y que es resultado de la hibridación de varias especies norteamericanas. Varias otras plantas de la misma familia también producen bayas comestibles de color, como el arándano que predomina en Europa.

Si se le preguntara a diez personas sobre sus técnicas de degustación de vino, probablemente se obtendrían diez respuestas diferentes. Al probar un vino, muchos no piensan en la uniformidad y consistencia que requiere la cata de vinos.