horno

Aparato de cocina en cuyo interior se pueden asar, gratinar o calentar alimentos.

Pechuga de pato cortada en rodajas servida con salsa de ciruelas.

Pechuga de pato

La pechuga de pato, sin hueso, es tierna, jugosa y sabrosa. La mejor forma de hacerla es en el horno, después de haber sellado la superficie en la sartén.

Asamos aves

Asamos gansos y ocas

Los gansos jóvenes se asan directamente mientras que las aves maduras necesitan hervir durante algún tiempo antes de ir al horno.

Si se rellena la cavidad antes de asar el ave, será necesario cerrarla. Se hace mejor con espetones que con cordel. Las alas también se sujetan con espetones. La piel se pincha arias veces para permitir que salga la grasa durante la cocción.

Lomo de cerdo asado con manzanas, cebollas y hierbas en una sartén de hierro fundido.

Cerdo asado con manzanas

Lomo de cerdo asado en una fuente con manzanas, cebollas, hierbas y un poco de vino aromático ¡Qué apetecible!

Queso brie al horno con nueces, uvas y tomillo.
Queso brie al horno con arándanos secos, nueces y tomillo
Queso brie al horno con arándanos frescos y nueces.
Queso brie al horno con miel y romero.
Queso brie al horno con manzana, pacanas y pasas fritas en mantequilla con licor.

Queso brie al horno

El queso brie puede calentarse en el horno con una gran variedad de ingredientes. El resultado es un sabroso aperitivo de queso fundido con una textura cremosa y aterciopelada.

Sobaos

Bizcochos esponjosos con harina, azúcar, mantequilla y huevo típicos de la comarca del Pas en Cantabria.

Un pollo entero asado con limón y patatas en una fuente de horno.

Pollo asado al limón

Un sabroso pollo asado con limón. Hacemos las patatas a la vez que el pollo para ahorra tiempo y aprovechar mejor el calor del horno.

Pollo al yogur cocinándose sobre las brasas.
Pollo en yogur con curry en polvo y cilantro picado.
Pinchos de pollo al yogur estilo griego con tzatziki, ensalada y pan pita.
Trozos de pollo y yogur.

Pollo al yogur

El pollo puede quedar seco cuando se asa a la parrilla o a la plancha. Cuando se adoba antes de cocinarlo se mantiene tierno y jugoso. La leche o el yogur natural son dos de los ingredientes más comunes para remojar o adobar, el pollo.

Masa de agua caliente

La masa de agua caliente es la que se usa para hacer pasteles de carne al estilo inglés. La masa admite una cocción prolongada y se mantiene rígida una vez cocida..

Paté campesino a la costra con romero y olivas.

Masa moldeada francesa (pâte moulée)

La masa moldeada es muy flexible y es la que se usa para hacer empanadas hondas, pasteles salados, carnes, pescados y patés a la costra. Es más fácil de manejar que la masa quebrada.

Masa lista para estirar sobre superficie enharinada y un rodillo de madera.

Masa al vino

Una masa que va bien con rellenos de sabor fuerte, como los rellenos que tienen morcilla fuerte, salchichas especiadas o chorizo.