Salsas

Para condimentar y hacer otros platos más jugosos.

Filete de lomo cortado en tiras gruesas con salsa chimichurri y verduras asadas en tabla de cortar.

Chimichurri

Una salsa con perejil, orégano, ajo, y vinagre que se sirve en Argentina con la carne de buey, especialmente a la parrilla. No solo va bien con todo tipo de carnes, sino también con pescado.

Ramillete de rábanos frescos.

Chimol

Una salsa fresca de El Salvador. Aunque se sirve generalmente con carnes a la parrilla, también queda bién con carnes frías y como salsa par mojar.

Salsa guasacaca fresca, con aguacate, lima y cilantro.

Salsa guasacaca

Una deliciosa salsa venezolana para servir con casi todo, y especialmente con carne a la parrilla. Unos la consideran la versón venezolana del guacamole, otros dicen que no lleva aguacate... Como en todas las salsas, la respuesta está en la mano del cocinero.

Guacamole en un cuenco con un cuarto de lima y triángulos de maíz.

Guacamole

Se puede usar simplemente como salsa para mojar, y no debe faltar cuando se sirven tacos y fajitas. Parece increible que algo tan simple sea tan delicioso.

Salsa cruda mexicana

Salsa mexicana

Una salsa fresca con tomate, cebolla, chile, y cilantro. La diferencia con la salsa cruda es que el tomate se pica pero no se pela. Tiene los colores de la bandera de México: verde, blanco, y rojo.

Salsa cruda picada o pico de gallo, una salsa mexicana.

Salsa cruda

Una salsa mexicana que no necesita cocinarse. Se hace con chile, cebolla, y tomate - o jitomate, como se conoce por allí. Hemos visto esta salsa triturada o servida simplemente con los ingredientest picados, estilo pico de gallo. Ambas versiones son buenas para mojar.

Salsa roja mexicana en un recipiente de loza.

Salsa roja mexicana

El ingrediente principal es tomate rojo asado, que en México se conoce como jitomate. Hay muchas variaciones. Esta salsa puede usarse para mojar y también para enchiladas.

Salsa verde mexicana

Se hace con tomatillo y chiles serranos verdes que pueden tostarse, o no, al gusto. La salsa hecha con tomatillos asados tendrá más sabor.

Gambas con salsa criolla y arroz blanco - Wikimedia Commons.

Salsa criolla (Estados Unidos)

Una salsa de color rojo intenso, ligeramente especiada, popular en el sur de los Estados Unidos, particularmente en las zonas de influencia francesa.

Detalle de una salsa tarator con tahini.

Tarator de tahini

Este tartator es una salsa preparada con tahini, que es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo.

Detalle de tarator turco.

Tarator turco

Una salsa a base de yogur y nueces que se sirve en Turquía con pescado, particularmente calamares fritos.