Frutos secos

Son frutos que tienen relativamente poca agua, menos del 50%. Son nueces, lamendras y avellanas.

Después de la cosecha

Lo que se hace con los alimentos desde el momento en que se cosechan hasta que se entregan a la siguiente fase determina la calidad final del producto.

Cardo en salsa blanca

Cardo hervido hasta quedar tierno acompañado de una sabrosa salsa blanca con piñones, almendras o nueces.

Castañas con leche

Un postre dulce tradicional de la cocina gallega.

Alajú

Un dulce de origen árabe que se viene preparando desde muy antiguo.

Intxaursalsa

Una delicada crema de nueces que se puede tomar fría, templada o caliente.

Piñón bunya

La almendra comestible de un árbol australiano, similar al piñón del pino piñonero.

También se les conoce como bunya bunya.

Bellota

Las bellotas comestibles son solamente las bellotas dulces.

Pistacho

Los pistachos tienen una cáscara de color crema oscuro pero la almendra es de color verde. Cuando se usan en repostería, a veces se tiñen de otros colores.

Piñón

Pueden encontrarse pelados o con cáscara. Son pequeños y tienen forma de huso. El piñón tiene un color cremoso, es blando y untuoso.

Pacana

Son los frutos de un árbol originario de América del Norte. Tienen una cáscara marrón rojizo, lisa y brillante. La pacana se parece a una nuez con más carne y una membrana de separación más fina.

Castañas en almíbar

Las castañas en almíbar a la vainilla son un postre dulce para la temporada invernal, solas o con otras frutas. Se pueden envasar y convertirlas en un delicioso regalo comestible.

Tienen una cáscara color marrón oscuro negruzco. La cáscara tiene tres caras separadas por tres aristas. La nuez tiene color marfil oscuro y una textura carnosa y grasienta y está cubierta por una piel marrón muy fina.