Europa

La perca es un pescado de agua dulce que se puede pescar en la mayoría de los lagos suizos. Suele cocinarse de forma sencilla y servirse con diferentes salsas a las hierbas.

El plato principal suele acompañarse con verduras y patatas, en los cantones franceses o alemanes, o pasta, en los cantones italianos.

El rosti es una torta de patata cocida y grasa animal que actualmente se sirve como guarnición. Es uno de los platos más conocidos de la cocina suiza. En los cantones alemanes suelen añadir cebolla, queso Appenzeller y alcaravea; tomate, gruyere y pimentón en los cantones franceses; el romero es el condimento prefereido en los cantones italianos.

Una ensalada de cebolla y tocino entreverado que se sirve templada. Sirve para recordar el mercado de la cebolla que se celebra en Berna, Suiza, todos los años.

Manzanas fritas en mantequilla y caramelizadas con azúcar moreno, una receta para empezar el día con algo dulce y energético.

Esta receta es un ejemplo del tipo de comida preferida en los cantones italianos de Suiza, en donde se come más pasta que patatas.

Fondue y chocolate, esta receta reune dos símbolos suizos bien conocidos. Aunque las fondues dulces son relativamente modernas ¿quíen no se apunta a mojar trozos de bizcocho en un cazo de chocolate fundido? ¡Deliciosamente perverso!

La fondue al estilo de Valais se hace con leche y queso, sin nada de alcohol, pero el ritual para disfrutarla es el mismo.

Los gofres tienen forma de rejilla porque la masa se cocina en un molde especial.

Esta sopa suiza de cerezas con leche resulta muy reconfortante después de un energético paseo por las montañas.

Una sopa reconfortante para días fríos y que se prepara en todos los cantones, aunque el tipo de queso que se le añade varía. En los cantones franceses ponen gruyère, en los alemanes, emmentaler y parmesano en los italianos.

Una ensalada con brócoli, coliflor y un aliño al limón que se presenta sobre hojas de lechuga. Puede servirse como primer plato o para refrescar el paladar entre dos platos.