Cena

El paté de champiñones tiene más sabor cuando se hace con champiñones distintos de los blancos, aunque no a todo el mundo le gusta su color, pero los champiñones blancos tienen un sabor excesivamente delicado y se pierde junto a los otros ingredientes.

Las tortitas de puré de patata y queso son un plato denso, y si se sirven a la hora de la cena, no hará falta mucho más. También son buenas a la hora del desayuno, si nos gustan los desayunos completos, a la inglesa. Apetecen más en los meses fríos.

Los huevos van bien con casi todo así que hay muchos ingredientes que se pueden incorporar a un revuelto, pero esta es una de las combinaciones más deliciosas. Si se sirve con pan tostado o pan frito, nadie se sentirá decepcionado.

Una sopa de sabor ligeramente dulce, suave y cremosa, que aprovecha las hortalizas de invierno y se deja coger bien con la cuchara, por lo cual es ideal para servir cuando se tienen invitados.

El pescado en escabeche está mejor a las 48 horas, pero se conserva bien hasta una semana en la nevera.

Este método es ideal para hacer pescados enteros. Se utiliza muy a menudo con lubina o dorada, pero puede escogerse cualquier otro pescado blanco.

Un tamal es una especie de empanada que se cocina al vapor, o se hierve, envuelta en hojas o cáscara de maíz. La masa se hace con manteca y harina blanca de maíz, o harina de masa, y el relleno puede ser muy variado.

Se usan tanto las ramas como las hojas para hacer la sopa. La sopa se espesa con almendra molida.

Los nopales son las hojas jóvenes del nopal, limpias de espinas y preparadas para comer.  El nopal mexicano es la chumbera española. Se cosechan las hojas jóvenes, que se utilizan como verdura, y sus frutos, los higos chumbos.

La receta incluye carne, verduras, y también una salsa de tomate. Una pasta fina es el acompañamiento ideal.