Esta salsa fría va muy bien con todo tipo de cintas planas.
Ingredientes
350 gramos pasta italiana (tallarines o cintas)
50 gramos mantequilla
4 ramas mejorana (mejorana fresca, sólo las hojas)
100 gramos nueces (pesadas ya peladas)
125 mililitros nata líquida
1 cucharada aceite de oliva
sal (al gusto)
pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
queso parmesano (rallado, servido aparte)
Instrucciones
- Ponemos las hojas de mejorana y las nueces en el vaso de la batidora y las trituramos.
- Meclamos la pasta de nueces con la nata líquida hasta obtener una pasta medio líquida.
- Añadimos un poco de aceite de oliva, hasta que la salsa adquiera la consistencia de un puré fino.
- Sazonamos la salsa con sal y pimienta negra molida y la reservamos.
- Calentamos abundante agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos 10-12 minutos, o hasta que esté al dente. Cuando esté lista, la escurrimos.
- Ponemos la mantequilla en la olla donde se coció la pasta, que todavía estará caliente, y dejamos que se derrita.
- Mezclamos la pasta escurrida con la mantequilla derretida. La pasamos a una fuente caliente.
- Vertemos la salsa de nueces por encima de la pasta.
- Servimos la pasta con salsa de nueces acompañada con queso parmesano rallado en un recipiente aparte.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos
Notas
La salsa tiene un color verde pálido debido a las hierbas. Se pueden sustituir 4 ramas de mejorana por 6 ramas de perejil.
No hace falta que la salsa tenga una textura suave.
Esta salsa de nueces también se puede servir con verduras y hortalizas.