Desde el corazón de los Estados Unidos llega esta receta para preparar un relleno para aves adecuado para el pavo, pollo, ganso y otras aves de corral o caza.
Ingredientes
450 gramos tocino (tocino ahumado, en dados pequeños)
450 gramos salchichas (sin piel, sólo la carne)
1 huevo
450 gramos castañas (peladas y picadas)
225 gramos miga de pan (o pan rallado)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 175º C.
- En una sartén grande, freímos el tocino ahumado hasta que se dore y empiece a ponerse crujiente. Lo pasamos a un recipiente.
- Quitamos parte de la grasa de la sartén, si hubiera demasiada, y freímos la carne de salchicha. La ponemos junto con el tocino frito.
- Añadimos la miga de pan, las castañas y el huevo a la carne de salchicha y el tocino y mezclamos todo bien.
- Ponemos el relleno en una fuente y lo asamos durante 45 minutos. Alternativamente, puede utilizarse esta mezcla para rellenar la cavidad del ave antes de meterla en el horno.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción55
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
Las castañas resultan mucho más sabrosas si están asadas. Si no se pueden comprar así, pueden asarse durante 5 minuots en el horno a 190º C.
Se puede utilizar pan rallado o cortar 2-3 rebanadas de pan en dados de 1 cm de lado.
La tendencia actual es hornear el relleno aparte en vez de rellenar la cavidad de las aves. Un ave rellena tarda más tiempo en asarse y se corre el riesgo de que se queme la piel mientras que el interior todavía no está hecho.