Hay tantas recetas con cangrejo en Maryland que es muy difíícil escoger una., probablemente los pasteles de cangrejo sean uno de los platos más populares.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 230º C. Preparamos una bandeja de horno de unos 22 cm engrasando el fondo y los lados con mantequilla, o con un pulverizador de aceite; la dejamos a un lado.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Saltemos las cebolletas durante 2-3 minutos. Añadimos los pimientos asados y los cocinamos hasta que las cebolletas translúcidas.
Ponemos el pimentón, el perejil y el pan rallado en un bol pequeño. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien. Apartamos 1 cucharada sopera de esta mezcla y la ponemos en un bol grande. Reservamos el resto del pan rallado para rebozar los pasteles.
Añadimos las cebolletas y los pimientos salteados junto con la carne de cangrejo al bol grande con la cucharada de pan ralldo sazonado y mezclamos bien. Incorporamos la mayonesa.
Formamos 4 pasteles cilíndricos. Los rebozamos por todos lados con el resto del pan rallado sazonado que habíasmos dejado aparte.
Colocamos los pasteles cangrejo en la bandeja de horno engrasada y la ponemos en el centro del horno. Dejamos que los pasteles se hagan hasta que se doren, unos 12-15 minutos. Cuando estén hechos, los sacamos del horno y los servimos calientes.
Notas
Se puede empezar por escoger un cangrejo vivo y hervirlo en abundante agua salada, o pedir un cangrejo ya cocinado en la pescadería. Se usa toda la carne, incluida las pinzas, y se deshecha el caparazón..
También se puede encontrar carne de cangrejo en lata. Si se utiliza carne de cangrejo en lata, hay que mirar si queda algún trocito de caparazón, que a veces se mezclan con la carne de cangrejo desmenuzada y resultan muy desagradables en la boca.
La masa de carne de cangrejo debe quedar espesa para poder darle forma.
Variaciones
Se pueden incorporar otros ingredientes al pastel, como alcaparras o pepinillos en vinagre, picados. Puede añadirse huevo duro picado para que cunda más.
Origen
Hay muchas formas de preparar un cangrejo en Maryland, sopas, ensaladas, platos para el desayuno y sabrosos platos principales... todos ellos hechos con cangrejo.