Una de las muchas salsas picantes para mojar tan populares en el sudeste asiático, la diferencia está en que se prepara con zumo de coco. Se sirve con carne o pescado a la plancha, verduras al vapor, y los rollitos de Vietnam.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el agua de coco, el vinagre, y el azúcar en un cazo hasta que empiecen a hervir. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando el líquido está templado, añadimos el ajo, guindilla, zumo de lima, y la salsa de pescado, removiendo para mezclar todo bien. Servimos el mojo a temperatura ambiente.
Notas
El agua de coco, o zumo de coco, es el líquido claro que sale al abrirlo, y es diferente de la leche de coco.
Si no tenemos alguno de los ingredientes a mano, podemos sustituirlos por algo más conveniente. Podemos usar agua en lugar de agua de coco, vinagre de vino blanco o de sidra en lugar del vinagre de vino de arroz, azúcar morena en vez de azúcar de palma, el tipo de guindilla o chile frescos que tengamos a mano, aunque la salsa original se hace con alguno de los más picantes, y el tipo de salsa de pescado que hayamos encontrado.
También se le puede añadir a este mojo zanahoria o rábano ralladaos, cilantro fresco picado, o encurtidos cortados en juliana.