Esta receta es una alternativa saludable a la mayonesa tradicional. Los ingredientes incluyen aquafaba, aceite vegetal, vinagre y un poco de mostaza. No lleva huevo.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la aquafaba, el vinagre, la sal y la mostaza, si se usa, en el vaso de la batidora. Batimos hasta obener una mezcla suave y ligeramente espesa.
Vamos añadiendo el aceite poco a poco, en un chorro fino, sin dejar de batir. Paramos de añadir aceite cuando la mayonesa tenga la consistencia deseada.
Servimos la mayonesa vegana inmediatamente o la refrigeramos hasta que sea necesario.
Notas
Para que la mayonesa emulsione, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Esta mayonesa vegana espesa un poco más al enfriarse.
Como no tiene huevo, se puede guardar varios días en el refrigerador.
Variaciones
El aceite de oliva se puede sustituir por otro aceite vegetal, como el aceite de girasol o el de aguacate.
Admite prácticamente todas las variaciones de la mayonesa al huevo y se puede usar como base para hacer salsas similares a las que se hacen a partir de la mayonesa tradicional.