Una ensalada de fruta se convierte en un postre digno de una mesa de fiestaa cuando se presenta de forma elegante.
Ingredientes
Instrucciones
La base de galleta
- Calentamos el horno a 160-180º C. Engrasamos con mantequilla una placa para galletas.
- Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo.
- Añadimos la harina, 25 gramos de azúcar glas y la clara de huevo, batiendo con un batidor de globo hasta que se forme una masa suave.
- Echamos una cucharada de esta masa sobre la placa engrasada. Extendemos la masa con la parte posterior de la cuchara hasta formar un circulo de 8-10 cm de diámetro.
- Formamos una segunda galleta, dejando al menos 5 cm de distancia entre ellas.
- Horneamos las galletas hasta que el borde se dore, 5-7 minutos. Sacamos las galletas del horno.
- Levantamos rápidamente las galletas de la placa, todavía algo blandas, y las ponemos dentro de un cuenco individual poniendo otro igual encima. Dejamos que se enfríen.
- Una vez que han tomado forma de cesta, pueden terminar de enfriarse sobre una rejilla.
La ensalada de fruta
- Echamos el zumo de naranja en una ensaladera junto con el agua, azúcar y el brandy, si se usa. Removemos hasta que se disuelva el azúcar.
- Añadimos la manzana, pera y plátano a la ensaladera. Las mezclamos bien con el líquido.
- Escurrimos los gajos de mandarina y los añadimos a la ensaladera. Salpicamos un poco de canela molida por encima.
- Cubrimos la ensaladera con película de plástico y refrigeramos la ensalada de fruta hasta el momento de servir.
La nata montada
- Ponemos la nata líquida en un cuenco, o en el vaso de la batidora. Batimos con el batidor de globo hasta que empiece a montarse y quede espesa.
- Incorporamos el resto del azúcar glas y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo un poco más hasta que la nata tenga la consistencia deseada.
Presentar el plato
- Colocamos las cestas de galleta sobre platos de postre y las llenamos con ensalada de frutas.
- Ponemos una cucharada de nata montada sobre la ensalada de fruta.
- Echamos un chorrito de salsa por encima de la nata y la ensalada.
- Servimos.
Notas
Pueden usarse otros tipos de recipiente para darle forma a las cestas. Un molde de suflé individual también podría servir.
Si sobra masa, hacer más galletas. Si una se rompe mientras se enfría o cuando montamos el plato, es bueno tener otra de repuesto, y si no, se pueden conservar unos dóias.
El zumo de naranja ayuda a que la fruta mantenga su color durante más tiempo, sin ponerse marrón.
Usar azúcar blanca si se añade brandy a la ensalada de fruta. Si se desea usar azúcar moreno, sustituir el brandy por ron moreno.
Se puede usar coulís de frambuesa, jarabe de chocolate, caramelo o simplemente miel como salsa dulce.
Si no hay tiempo para hacere las cestas de galleta, es fácil encontrar cestas de barquillo, galleta o bizcocho ya hechas. Tabmién se pueden usar bases de merengue, hechas en casa o de pastelería.