El budín de piña destaca por su sabor tropical y textura suave. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una cena especial.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos agua en un cazo y echamos la piña troceada cuando rompa a hervir. La cocemos 4 minutos. La escurrimos.
En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Incorporamos la leche y la piña cocida. Después añadimos la miga de pan, revolviendo bien para obtener una mezcla homogénea.
Empezamos a calentar el horno am180ºC. Ponemos 6-7 cucharadas de azúcar en el molde del budín con un poquito de agua y las calentamos para hacer caramelo, moviendo el molde de forma que las paredes y el fondo queden cubiertos con caramelo. Dejamos que el caramelo se enfríe.
Una vexz frío el caramelo, pasamos la mezcla con la piña al molde. Lo metemos en el horno al baño María hasta que haya cuajado, aproximadamente 1 hora.
Una vez hecho, sacamos el budín de piña del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después lo refrigeramos hasta el momento de servir, cuando lo desmoldamos y lo cortamos en trozos.
Notas
Hay quienes prefieren poner la piña troceada en vez de rallada o picada.
El budín de piña se sirve frío o a temperatura ambiente. Queda bien acompañado con nata montada o helado de vainilla.
El budín de piña se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador 2 a 3 días. También se puede congelar envuelto en película de plástico y guardado en un recipiente hermético.
Variaciones
La piña fresca se puede sustituir por la misma cantidad de piña envasada ya escurrida. La piña envasada no necesita cocer.
Si se usa piña envasada, la leche puede sustituirse por el almíbar.
Se puede engrasar el molde con un poco de mantequilla y cocer el budín sin caramelo, añadiendo salsa de caramelo al servir.