Pescados y mariscos

Pasta con gambas y especias al estilo del sur

Este plato se puede servir en cuallquier momento. Se congela muy bien, así que si se cocina doble cantidad y se congela una parte, el día que no apetezca ponerse el delantal, basta con calentar y comer.

Salmonetes enteros.

Salmonetes al estragón

Los salmonetes son deliciosos pero tienen muchas espinas. Cuando se sirven en forma de filetes, los comensales tienen el problema resuelto. Es estragón y el azafran que se usan les dan un sabor refinado.

Langostinos cocidos.
Pinza de langosta.
Pinchos de gambas.
Gambas a la plancha con ensalada.
Revuelto de gambas.
Garbanzos con mejillones.

Marisco

Dentro de la categoría de los mariscos están los crustáceos y los moluscos.

Lubina en papillote con patatas.
Pescado a la parrilla con salsa de tomate.
Pescado en salsa.
Pescado al vapor con arroz.
Varitas de pescado rebozadas y fritas.
Lubina a la sal, hecha en el horno.
Lubina a la sal antes de romper la costra.
Pescado frito con mantequilla al hinojo.
Pescado a la plancha con pimienta roja y brócoli.

Cocinamos pescado

Los dos factores más importanes para cocinar pescado es que este sea muy fresco y darle el punto exacto. El pescado se puede cocinar de muchas formas, pero lo mejor es escoger un método sencillo, y siempre hay que tener cuidado para no cocinarlo de más ya que la textura se estropea completamente. Es el grosor del pescado lo que determina cuanto tiempo habrá que cocinarlo.

Pescado fresco en el mercado.

Pescado

Los diferentes tipos de pescado, sus beneficios nutricionales, cómo se seleccionan, cómo conservan y cómo se usan en la cocina.

Filetes de pescado a la hortelana

Una receta rápida. Los filetes de pescado y la salsa se hacen a la vez. Esta receta queda bien con filetes de pescado blanco, como merluza, pescadilla o bacalao, ya sea bacalao fresco o salado y remojado.