Mesa libre

Una apetitosa idea para servir como aperitivo o como cena ligera. Queda muy decorativo si se le da forma en una tarrina o un molde, rectangular o redondo.

Se trata de un caldo clarificado, de color oscuro y sabor intenso. En invierno, puede servirse caliente con unas verduras en juliana. En verano, puede servirse frío y gelatinizado, cortado en dados y acompañado de pan tostado.

El paté de caballa ahumada se puede servir como primer plato, o cena ligera, con rebanadas de pan tostado y algo de ensalada al lado. También se puede servir  como canapé untado sobre tostadas y adornado con hierbas, rodajas de pepino o tomate, o rodajas de limón.

Esta tarta lleva una mezcla de especias tradicional para este tipo de dulces. Lo mejor es cubrir la tarta de manzana con una tapa en forma de rejilla.

El pescado en escabeche está mejor a las 48 horas, pero se conserva bien hasta una semana en la nevera.

Cuando hace calor, apetencen cosas frías y el gazpacho entra en esa categoría. Y se pueden hacer gazpachos que tengan algo más que tomates. Este gazpacho con manzana tiene un sabor algo más dulce.

Los nopales son las hojas jóvenes del nopal, limpias de espinas y preparadas para comer.  El nopal mexicano es la chumbera española. Se cosechan las hojas jóvenes, que se utilizan como verdura, y sus frutos, los higos chumbos.

La receta original es un secreto familiar celosamente guardado y pasado de generación en generación. Esto es lo más parecido a esa receta que se puede hacer en casa,

Un plato fácil para resolver la situación a la hora de la comida o la cena, particularmente en verano, cuando apetecen platos fríos.

Este bizcocho se hace alternando capas de dos colores lo cual no es difícil de conseguir. Un molde con orificio en el centro hará que el bizcocho tenga un aspecto más dramático. 

Una deliciosa pasta popular en el sur de Estados Unidos. Hay muchas variaciones de la receta básica.