Sin carne

Los platos sin carne no son sólo para vegetarianos. Es bueno tener uno o dos dí­as a la semana en los que no haya carne en la mesas. Comer carne roja todos los dí­as está asociado con un mayor riesgo de enfermedad. Con una colección de recetas para platos sin carne es fácil programar uno o dos dí­as a la semana en los que no la consumamos.

Una taza de consomé con puré de calabacín y patata con puerro.

Puré de calabacín y puerro con patata

Esta sopa es adecuada para toda la familia, fácil de digerir y fácil de hacer. Los ingredientes, como el calabacín y puerro o patatas, se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas, no sólo en temporada, y resulta un primer plato barato. Además, la comodidad de preparar esta receta en casa la convierte en una opción popular y habitual en la cocina diaria.

Se puede servir caliente en invierno y frío en verano, añadiendo un poco de nata líquida, como si fuera una vichyssoise. 

Un huevo de ganso, blanco; un huevo de gallina, moreno; un huevo de codorniz, moteado.
Una yema de huevo de ganso, grande, una de gallina, mediana, y una yema de huevo de codorniz, pequeña.
Un huevo de ganso, huevos de gallina y huevos de codorniz.
Un plato de huevos fritos con tagarninas.

Huevos

Los huevos de gallina se han convertido en un alimento que casi todo el mundo come a diario, ya sea a la hora del desayuno o a la de la cena.
Huevo cascado.

Estratos de jamón y queso

Se trata de una receta que va un poco más allá de la mera combinación de jamón, queso y huevos. Puede considerarse como algo que convierte un plato ordinario en una comida especial.

Detalle de un paté de champiñones.

Paté de champiñones al vino

El paté de champiñones tiene más sabor cuando se hace con champiñones distintos de los blancos, aunque no a todo el mundo le gusta su color, pero los champiñones blancos tienen un sabor excesivamente delicado y se pierde junto a los otros ingredientes.

Ensalada de pimientos asados con cebolla y atún.

Pimientos asados en ensalada

En este caso, vamos a aliñarlos al estilo gaditano, donde esta ensalada también se sirve como tapa. Los pimientos asados y aliñados pueden servir de acompañamiento a platos de carne y pescado.

Papas aliñás

Se trata de un plato muy simple que se sirve como tapa en muchos bares de Cádiz.

Detalle de huevos con tagarninas.

Huevos con tagarninas

Las tagarninas son unos cardillos que crecen silvestres en Cádiz y se usan como verduras. Se utilizan como si fueran espárragos trigueros. Deben limipiarse y normalmente se hierven antes de utilizarlas en otros platos.

Ajilimójili de Baeza

No se trata de una salsa, sino de un revuelto de huevos con patata, bacalao, y, como no, ajos. Esta receta de Baeza, Jaen, es una de las muchas variaciones que tiene este plato. Se sirve con picatostes.

Varios dulces Amish.

Mantequilla de cacahuete Amish

La mantequilla de cacahuete Amish es una pasta dulce que se unta en el pan. Se pueden comprar en empresas que se especializan en alimentos Amish, pero ¿por qué comprar algo que se hace fácilmente en casa? Esta receta produce una cantidad bastante grande. No hya problema porque se puede guardar en un recipiente sellado, pero También podemos hacer sólo la mitad de la cantidad.