Desayuno

Primera comida del día que se hace por la mañana, al despertarse, para romper el ayuno impuesto por las horas de sueño.

Si se trata del desayuno clásico de café o té con leche con pan, mantequilla y mermelada, calcular 100 g de pan, 10 g de mantequilla y 50 g de mermelada por persona.

Kedgeree

Un desayuno típico escocés con arroz de grano largo, especias de la India, y pescado escocés ahumado. Aquí se fusionan la cocina escocesa y la cocina de la India.

Pan del vagabundo, o swagman damper, en una cacerola de campamento.

Pan del vagabundo

Una receta para pan fácil para cocinar con los niños utilizando moldes individuales, o para hacer cuando se va de camping, utilizando una simple sartén.

Lamingtons

Son bizcochos cubiertos con un glaseado de chocolate y coco rallado. La mejor manera de disfrutar los lamingtons a la australiana es con una taza de café fuerte.

Pan de soda irlandés sobre tabla de madera.

Pan de soda irlandés

El pan de soda irlandés, hecho con suero de leche y bicarbonato de soda en vez de levadura, no puede ser más simple. Es excelente cuando todavía está caliente del horno.

Bagel de harina integral con salmón ahumado y queso crema.

Desayuno EE. UU.

Aunque haya variaciones entre los diferentes estados en cuanto a preferencias y a lo que aparece en los platos, una cosa es segura, será abundante. Será un capaz de satisfacer grandes apetitos.

Bizcocho integral de yogur con salsa de mango.
Detalle de bizcocho de yogur hecho con harina integral.
Bizcocho de yogur hecho con harina integral recién salido del horno.
Masa de un bizcocho de yogur hecho con harina integral.

Pastelillos rápidos de yogur con salsa de albaricoque

Se trata de un ejemplo de masa de bizcocho en donde la mantequilla se sustituye por yogur y aceite. Aunque las medidas digan tazas y parezca difícil, no lo es. Lo que se hace es utilizar el recipiente del yogur para medir el resto de los ingredientes.

Tostada a la francesa con especias

Este tipo de tostadas se conocen como croûtes dorées y pueden darle un toque de cocina francesa a cualquier desayuno o merienda. La cocina belga se parece mucho a la francesa con porciones más grandes.

El desayuno en Bélgica

El desayuno en Bélgica una vez fué una comida simple con café, tostadas, mermelada y zumo de naranja como mucho. Pero eso debió ser hace mucho tiempo.

Huevos revueltos con ajetes y gambas.

Huevos revueltos

Son huevos batidos que se cocinan en la sartén como si fueran una tortilla, pero se cocina a fuego suave y se va removiendo la mezcla mientras se cuajan, así que el aspecto final es el de una pasta cremosa, suave y brillante, con partes más cuajadas.

Huevos al plato hechos en el horno.
Huevo a la flamenca.

Huevos al plato

Los huevos al plato tienen un aspecto parecido a los huevos fritos, con una yema redonda y amarilla, más o menos líquida, que está en medio de la clara blanca y completamente cuajada.
Desayuno inglés con huevo frito.
Nasi goreng con huevo frito.
Huevos rancheros.

Huevos fritos

Los huevos fritos son muy populares como cena ligera o como desayuno en los países donde se desayuna fuerte. No se conservan bien, así que deben hacerse en el momento. Son los comensales los que tienen que esperar a que se fría el huevo.

Por supuesto, los huevos tienen que ser muy frescos. Así se mantienen pequeños y redondos. De otra forma, se extienden demasiado en la grasa.

Huevos a la benedictina.
Detalle de un huevo a la benedictina con salsa holandesa.
Huevo Bombay, con curry, partido.
Huevo Bombay entero

Huevos escalfados

Los huevos escalfados son huevos cocidos sin cáscara que se cuajan en agua hirviendo. El resultado debe parecido a los huevos pasados por agua muy hechos, la clara debe estar cuajada completamente, blanca y firme, mientras que la yema debe estar líquida.

Si los huevos son fresquísimos mantienen su forma redondeada y no se desparraman en el agua. Si los huevos no son tan frescos, se cuajarán más pronto si se añade el zumo de medio limón por cada litro de agua, o se añade 1 cucharadita de sal (4 g) y 2 cucharaditas de vinagre (10 ml) por litro de agua.