Estos dulces galeses tradicionales solían ofrecerse a los huéspedes al llegar a las posadas. Hoy en día se sirven también a la hora del desayuno o la merienda. Son muy populares.
Ingredientes
Instrucciones
- Tamizamos la harina, la levadura en polvo, pimienta de Jamaica y la sal, a la vez, en un cuenco.
- Ponemos la mantequilla y la manteca encima de la harina y las cortamos en dados pequeños dentro de la harina. Para terminar frotando la grasa y la harina con las manos hasta que se conviertan en migas pequeñas.
- Añadimos el azúcar y las pasas de Corinto.
- Por último, incorporamos el huevo batido y un poco de leche, sólo la suficiente para que se forme una masa bastante firme.
- Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor aproximado de 6 mm.
- Cortamos círculos de 5 cm con un cortapastas.
- Cocinamos las tortitas en la plancha engrasada, o una sartén de hierro de fondo grueso, 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore.
- Espolvoreamos azúcar por encima de las tortitas y las servimos.
Notas
Las tortitas quedan mejor calientes, pero se pueden tomar también a temperatura ambiente.
Las tortitas deben cocinarse a fuego medio o medio-bajo para que se hagan por dentro sin que se queme la superficie. Puede engrasarse la sartén con mantequilla o manteca, al gusto, incluso con aceite.
Una vez hechas, se pueden guardar 1-2 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar para tener un tentempié delicioso siempre a mano pues se desongelan en minutos en el horno de microondas.
La receta utilizaba mantequilla y manteca a partes iguales, 125 g de mantequilla y 125 g de manteca para la receta original sin escalar, aunque la textura de las tortitas resulta más apetitosa con las porporciones dadas. Cada uno puede ajustar las proporciones a su gusto, incluso se puede sustituir toda la manteca por mantequilla.
Estas tortitas se cocinaban sobre una piedra caliente.
Origen
Cocina galesa