Es una brocheta de carne conocida por su sabor picante, condimentada con una mezcla de especias característica conocida como mezcla de especias suya. Susele servirse con rodajas de tomate, cebolla y pimiento.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las especias suya en un cuenco. Añadimos la carne y mezclamos bien para asegurarnos que todos los trozos quedan cubiertos con las especias. Dejamos reposar la carne condimentada en el refrigerador al menos 2 horas, y mejor de un día para otro.
Calentamos la barbacoa o la parrilla. Mientras se calientan, ensartamos la carne en brochetas de metal y las pintamos con aceite.
Asamos las brochetas hasta que estén hechas y doradas por fuera, 3-5 minutos por cada lado. Las retiramos del fuego cuando estén listas y servimos las brochetas de suya calientes, acompañadas con rodajas de tomate y cebolla.
Notas
Las brocheas suya también se pueden servir con arroz y una salsa picante.
Mezcla de especias suya
2 cucharadas cacahuete molido o mantequilla de cacahuete; 1 cucharada de pimentón picante; 1 cucharada de jengibre molido; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Los ingredientes se mezclan bien en un cuenco. Pueden guardarse en un recipiente hermético varios días en la despensa, si es una mezcla en polvo, o en el refrigerador, si se ha usado mantequilla de cacahuete.
Variaciones
Estas brochetas también se pueden hacer con carne de cordero, pollo o pescado. Y se puede usar tofu cortado en dados para hacer brochetas de suya vegetarianas.
Se pueden añadir otras hierbas y especias a la mezcla suya.
Origen
La mezcla de especias suya y la brocheta son originarias de Nigeria. Es una delicia callejera muy popular en África Occidental.