Una salsa que va bien con marisco cocico, como langosta, cigalas, langostinos, gambas o cangrejo. También se puede utilizar con ostras, vieiras, y otros moluscos abiertos al vapor.
Ingredientes
75 mililitros aceite de oliva
1 cucharada mostaza (mostaza de Dijon, suave)
1 cucharada chalota (picadita)
2 cucharadas perejil (picadito)
2 cucharadas estragón (picadito)
2 cucharadas cebollino (picadito)
100 mililitros licor anisado (Anis, pastís o Pernod)
pimienta (al gusto, recién molida)
1 pizca sal ( se puede omitir)
Instrucciones
- Combinamos todos los ingredientes, removiendo para que se mezclen, hasta conseguir una textura uniforme.
- Dejamos que la salsa repose 15-20 minutos en el refrigerador.
- Servimos la salsa mezclándola con trozos de pescado, molusco o marisco cocidos, y sin cáscara.
Rendimiento
225 ml
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos
Notas
La salsa tiene un sabor fuerte y probablemente no necesita sal.
Se puede poner media cucharadita sobre ostras.
Origen
Cocina francesa