El paté campero se peude servir como aperitivo, primer plato o merienda. Tiene la ventaja de que se puede preparar por adelantado.
Ingredientes
Instrucciones
Untamos ligeramente con manteca un molde apto para el microondas. Lo forramos con las tiras de panceta.
Mezclamos el hígado, la panceta, la carne picada y el brandy en un cuenco. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos esta mezcla en el molde que habíamos preparado.
Cocemos el paté en el horno de microondas, 15 minutos a potencia alta. Lo dejamos reposar 10 minutos. Colocamos mucho peso sobre el paté para prensarlo durante 12 horas.
Cuando alcance la temperatura ambiente, lo metemos en el refrigerador, sin quitar el peso, hasta que hayan pasado las 12 horas.
Cuando llegue el momento de servir, lo desmoldamos y lo cortamos en lonchas gruesas.
Notas
Si sustituímos 350 g de panceta por 250 g de panceta y 100 g de tocino, el paté campero queda más sabroso, pero tiene más grasa.
Variaciones
Pueden añadirse otras hierbas y especias para darle más sabor.
También podría añadirse una trufa picada. A quienes les guste lo picante, pueden añadir guindilla o chile picado.