Un kétchup afrutado que va bien con carne asada, jamón y cerdo asado, cordero, algunas setas y patatas fritas.
Ingredientes
400 gramos moras (maduras, lavadas)
125 mililitros vinagre
125 mililitros agua
150 gramos azúcar moreno
1⁄2 cucharadita clavo (molido)
1⁄2 cucharadita jengibre (molido)
1 cucharadita canela (molida)
2 pizcas pimienta de cayena
25 gramos mantequilla
1 mandarina (la cáscara rallada)
Instrucciones
- Ponemos las moras en un cazo junto con el vinagre y el agua. Las calentamos hasta que el líquido rompa a hervir.
- Bajamos el calor y las hervimos a fuego lento 5-6 minutos.
- Hacemos un puré y lo colamos para quitar las semilla.
- Volvemos a poner las moras en el cazo y añadimos el resto de los ingredientes.
- Calentamos la salsa y dejamos que hierva lentamente 10-15 minutos, o hasta que tenga la consistencia deseada.
- Dejamos que se enfríe antes de servirla.
Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción29
Tiempo total
49 minutos
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.