Una salsa de chocolate hecha con agua y azúcar, o almíbar.
Ingredientes
1 taza agua
500 gramos azúcar
75 gramos jarabe de glucosa (o jarabe de maíz)
125 gramos chocolate (sin azúcar, fundido)
25 gramos mantequilla (sin sal)
Instrucciones
- Llevamos el agua, el jarabe dulce, y el azúcar a ebullición en un cazo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Dejamos que la mezcla hierva durante un minuto y entonces la retiramos del fuego y la dejamos a un lado.
- Templamos el chocolate. Si se usa mantequilla, la mezclamos con el chocolate fundido a fuego suave.
- Despacio, añadimos el almíbar que estaba reposando al chocolate fundido.
- Llevamos el jarabe a ebullición a fuego moderado y lo dejamos hervir 3-5 minutos.
- Retiramos el jarabe de chocolate del calor y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción10
Tiempo total
25 minutos
Una alternativa a la salsa de chocolate hecha con leche o nata líquida.
Notas
Puede omitirse la mantequilla para hacer una salsa de chocolate sin leche ni productos lácteos.
El jarabe de chocolate puede prepararse con antelación.
Origen
Cocina internacional