Una ensalada con una interesante mezcla de sabores.
Ingredientes
200 gramos tomate (tomates miniatura, cortados por la mitad)
300 gramos pollo (ya cocinado, cortado en dados)
1 escarola (lavada y picada)
aceite (al gusto)
vinagre (al gusto)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Ponemos la escarola. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Revolvemos.
Para servir, ponemos una cama de escarola en cada plato, colocamos el pollo en el centro y decoramos con el tomate.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción15
Tiempo total
45 minutos
Notas
Si hay prisa y la presentación no importa, se pueden poner el pollo y el tomate también en la ensaladera y aliñar todo junto.
Podemos hacer esta ensalada con restos de pollo asado o cocinar un par de pechugas de pollo a la plancha.
Variaciones
La escarola se puede sustituir por otro tipo de lechuga, canónigos, espinacas tiernas o una mezcla de hojas variadas de ensalada.
Pueden añadirse otros ingredientes clásicos en ensaladas, como cebolla, aceitunas o pepinillos en vinagre.