Un adobo para cualquier tipo de carne. No será necesario cocinar las hortalizas antes pero la carne deberá estar completamente cubierta por el líquido. En estas condiciones se conservará de 12 a 36 horas.
Ingredientes
1 litro vino (blanco o tinto)
500 mililitros vinagre (de vino, vino blanco o vino tinto)
75 mililitros aceite de oliva
5 gramos pimienta negra (en grano)
sal (optativo, al gusto)
1 clavo (entero, clavo de olor)
1 rama tomillo (sólo las hojas, sin el tallo)
3 ramas perejil (hojas, picadito)
4 dientes ajo (pelados y picados)
1 cebolla (pelada y picada)
3 zanahorias (peladas y picadas)
1 rama apio (lavada y picada)
3 hojas laurel (optativo)
Instrucciones
- Ponemos el vino y el vinagre en un recipiente de barro.
- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos.
- Introducimos la carne teniendo cuidado de que quede completamente cubierta por el líquido.
- Dejamos que repose el tiempo deseado dándole la vuelta de vez en cuando.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos
Notas
Utilizaremos dos cucharas de madera para darle la vuelta a la carne. Nunca las manos.
Origen
Cocina internacional.