Mojos

Un mojo básico para acompañar al arroz, los fideos, o los rollitos de verduras preparados al estilo del sureste asiático.

Esta salsa tradicional de Jaen empezó como un alioli con vinagre, o como una vinagreta con ajo, y ha evolucionado, incorporando ingredientes, hasta comvertirse en este paté. Y no es la única versión que existe.

Servir con los típicos satays, pastelillos de pescado, o rollitos de primavera.

Este tartator es una salsa preparada con tahini, que es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo.

Una salsa a base de yogur y nueces que se sirve en Turquía con pescado, particularmente calamares fritos.

La tapenade puede considerarse una salsa, algo para mojar, o algo para untar en el pan, representa la cocina de la Provenza, y sus ingredientes básicos son las aceitunas, negras, las alcaparras, y el aceite de oliva para después añadir otros condimentos.

Baba ganoush es una sabrosa salsa para mojar hecha con berenjena asada, hecha puré y enriquecida con varios condimentos. Es popular en Egipto y Oriente Medio. Puede servirse como un aperitivo egipcio o como parte de la cocina libanesa.