Portugal

Cordero con castañas en una cazuela de barro.

Cordero con castañas

El cordero y las castañas son dos ingredientes que combinan bien, particularmente en un guisado como el de esta receta.

Detalle de bacalao al horno con mayonesa en una cazuela de barro.

Bacalao al horno con mayonesa

Lomos de bacalao desalado cubiertos con mayonesa asados sobre una cama de patatas en rodajas y cebollas caramelizadas, ligeramente sazonadas.

Un plato con callos al estilo de oporto.

Tripas al estilo de Oporto

Un guiso reconfortante de tripas cocinadas lentamente con alubias blancas, chorizo y especias que evocan el sabor tradicional de Oporto.

Un plato de bacalhau à brás, con bacalo salado desmenuzado
Un tazón con caldo verde, una sopa portuguesa.
Un plato de cozido à portuguesa.

Cocina portuguesa

La cultura culinaria y la gastronomía de Portugal son ricas y variadas, con una larga historia e influencias de diversas regiones y países.

Una fuente con cabrito asado y patatas.

Cabrito asado

Se hace con cabrito lechal o un animal joven. Se añade un poco de líquido para que la carne resulte más jugosa. No necesita más condimento que sal y aceite.

Aliño piri piri

Esta salsa lleva el nombre del tipo de pimiento picante que es su ingrediente principal.

Tres tomates maduros.

Salsa de tomate al piri piri

Una salsa de tomate picante porque lleva piri piri, el tipo de guindilla que se cultiva en los países africanos de influencia portuguesa.

Botella de cristal típica del anís.
Anís, semillas.
Una copa de licor de anís transparente junto a un polvorón, un dulce tradicional español, en un envoltorio de papel blanco sobre una superficie de arpillera, con un fondo naranja cálido.

Anís

Sin embargo, el anís es un licor excelente que se hace a partir de las semillas de anís. A veces también se incluyen otras semillas que contienen anetol.