Marruecos

Encurtir las berenjena en vinagre al estilo del Magreb es una forma deliciosa de disfrutar de estas versátiles hortalizas. La receta es fácil de seguir y solo requiere unos pocos ingredientes, la mayoriá de los cuales suelen estar en casi todas las cocinas.

Muy aromáticos, condimentados con comino, cúrcuma y jengibre.

El cordero se guisa con zanahoria, albaricoque y tomate. La salsa se espesa con lentejas rojas. Servir con cuscús, y verduras o una enslada verde.

Una salsa de perejil, cilantro y ajo ideal para acompañar a pescados blancos, ya sea escalfados, a la plancha, o asados.

Una refrescante ensalada a capas cuyo aliño no necesita aceite. Mezcla sabores dulces y salados.

Este cuscús se puede servir como acompañamiento de los tajines dulces.

El pan con sabor a anís y limón es una delicia para disfrutar en compañía de una taza de té verde con menta.

Una bebida con leche y almendras molidas, aromatizada con agua de azahar que se prepara.en Marruecos. Se sirve fría, para que ayude a combatir el calor.

Cordero condimentado con la mezcla de especias ras al hanout, jengibre, ajo y canela y cocinado a fuego con tomate y zanahoria hasta que la carne se desprende sola del hueso.