Libia

Algo sobre la cultura gastronómica y cocina de Libia y lo que se come y se bebe allí. La cocina libia sigue las tradiciones de la región mediterránea y del norte de Africa. La influencia de la cocina italiana es apreciable.

Kebabs de pollo y cordero, pan, tahini y mahshi o verduras rellenas.
Ghoriba, un postre de Libia.
Bazin libio, unas gachas de debada

La cocina de Libia

La cocina libia cuenta con una rica herencia cultural, que fusiona influencias bereberes, árabes, otomanas e italianas en una identidad culinaria única y sabrosa.
Ensalada de berenjenas encurtidas con nueces, pimiento y cilantro.

Berenjenas en vinagre al estilo magrebí

Encurtir las berenjena en vinagre al estilo del Magreb es una forma deliciosa de disfrutar de estas versátiles hortalizas. La receta es fácil de seguir y solo requiere unos pocos ingredientes, la mayoriá de los cuales suelen estar en casi todas las cocinas.

Dos koftas de cordero ya fritas en un plato.

Koftas libias

Las koftas libias son albóndigas de cordero con forma algo aplanada, condimentads con ajo, perejil y comino, fritas en sartén.

Una cucharita con harissa, mas harissa en un plato.

Harissa

Una pasta picante que se usa como condimento en la región del Magreb, donde se encuentra en sopas, guisados, platos de carne o cuscús, y también aparece como salsa para mojar. Se hace con guinidllas, secas o frescas, y es fácil de preparar en casa. Nos gusta usar guindillas secas para la pasta y chiles frescos cuando se trata de hacer una salsa para mojar.

Cuscús seco.

Cuscús

Un tipo de pasta de semolina muy popular en la cocina del norte de Africa que resulta muy ligera y esponjosa cuando se prepara bien. Tradicionalmente, el cuscús se hace al vapor, insertando un cazo especial encima de la carne o las verduras que se están cocinando. También existe el cuscús instantáneo, al que sólo hace falta anñadirle agua hirviendo.