Internacional

Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.

Faisán asado, bridado y envuelto en tocino.
Perdiz y faisan asados en una fuente con guarnición de remolacha cocida e higos.
Detalle de una pintada, o gallina de Guinea, asada.
Pichón asado con alubias, verduras y hortalizas.

Asamos aves de caza

Agachadizas, becadas, chorlitos, codornices, faisanes, palomas, perdices, perdices nivales, pintadas, tórtolas y urogallos se asan usando este método.

Las aves deben estar mortificadas y desplumadas. No todas se despojan antes de asarlas.

Para asar, deben estimarse 350-450 g de ave desplumada y despojada por persona.

Pechuga de pato cortada en rodajas servida con salsa de ciruelas.

Pechuga de pato

La pechuga de pato, sin hueso, es tierna, jugosa y sabrosa. La mejor forma de hacerla es en el horno, después de haber sellado la superficie en la sartén.

Dulces hechos con fondant aromatizado y coloreado.

Fondant

El fondant es una pasta espesa hecha de azúcar y agua que se usa en la elaboración de dulces, relleno, cobertura y decoración de pasteles. El fondant puede aromatizarse y colorearse, dando lugar a una gran variedad de dulces.

Detalle de una pintada, o gallina de Guinea, asada.
Gallina de Guinea desplumada, limpia y lista para cocinar.

Pintada

La pintada, o gallina de Guinea, se cría, o se caza, por su carne.

Queso brie al horno con nueces, uvas y tomillo.
Queso brie al horno con arándanos secos, nueces y tomillo
Queso brie al horno con arándanos frescos y nueces.
Queso brie al horno con miel y romero.
Queso brie al horno con manzana, pacanas y pasas fritas en mantequilla con licor.

Queso brie al horno

El queso brie puede calentarse en el horno con una gran variedad de ingredientes. El resultado es un sabroso aperitivo de queso fundido con una textura cremosa y aterciopelada.

Desayunos sobre la marcha

Cuando los días son caóticos y no hay mucho tiempo antes de salir de casa, dejar que los niños coman en el coche es la única forma de llegar a tiempo.

Cebada.

Cebada

Un cereal histórico, rico en fibra, usado en alimentación, para hacer cerveza y como forraje.