Salsa de ají colorado (chilena) Una salsa para servir con carne, pollo o pescado cocinados de forma sencilla; también con carne fiambre.
Ceviche de algas (Chile) Sabroso y nutritivo, el ceviche de algas hecho con cochayuyo es una forma magnífica de incorporar algas comestibles a la dieta. El cochayuyo tiene una textura parecida a la de las setas.
Pollo a la paisana (Chile) Un pollo guisado tierno, jugoso y sabroso. Podría considerarse un pollo escabechado que se sirve caliente.
Pollo escabechado (Chile) El pollo escabechado queda jugoso y tierno. Es un plato delicado que se sirve frío y tiene buena presentación en su gelatina pálida.
Pasta con pollo a la chilena ¿Cuál es el resultado de combinar pasta cremosa, cocida en leche, con pollo cocido? Una comida deliciosa.
Salsa de perejil Una salsa fría que se sirve con carne, pescado y marisco. Es básicamente una vinagreta a la que se le añade abundante perejil picado.
