América central

Un trozo de pastel de tres leches decorado con pistacho picado.

Bizcocho de tres leches (pastel de tres leches)

La magia de esta receta radica en la combinación de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y nata líquida, que se vierten sobre el bizcocho una vez horneado, brindándole una textura única y un sabor inolvidable.

Babaco

Es babaco el fruto de una plata tropical de la familia de la papaya.

El babaco

Es importante comerlo maduro para poder apreciar su sabor. Sabe a fresa, piña y papaya. También se promocionado como una fruta con sabor a cava.

Datos

Es una planta nativa de Ecuador, aunque se cultiva con éxito en otras partes del mundo. Al igual que la papaya, el babaco contiene la enzima papaina, que ablanda la carne y facilita la digestión.

Sopa borracha panameña hecha con un bizcocho individual.
Sopa borracha de Panamá hecha con rebanadas de bizcocho.

Sopa borracha (Panamá)

La sopa borracha de Panamá ni es una sopa, ni es salada ni se sirve como primer plato. Se trata de un postre y es dulce. Es un bizcocho que moja en un almíbar aromatizado y srive con pasas remojadas en jerez y ron.

Pan micha

En todos los sitios del mundo se hace algún tipo de pan y, si los ingredientes y los métodos son tan similares ¿Por qué cada pan sabe tan diferente?

Johnny Marzetti

Un plato de pasta con salsa de carne, champiñones y pimiento. Es una receta norteamericana que se hizo muy popular en Panamá durante los días de la construcción del Canal, donde conoce también como Johnny Mazetti o simplemente Mazetti.

Cazuela decorada, dibujo.

Mole verde

Un mole más ligero que se condimenta con hierbas aromáticas y no tiene tanto picante. Las hierbas trituradas que se añaden al final le dan su color característico.

Hoja santa

Una hierba aromática con hojas grandes de sabor anisado que crece en centroamérica, en las zonas tropicales. Añade sabor anisado.

Frijoles refritos

Ablandar los frijoles y freirlos, dos pasos bien simples que nos ponen en el buen camino para preparar unos magníficos frijoles refritos al estilo mexicano.

Chiles rojos mexicanos.

Chiles mexicanos

Aunque algunos expertos no estén de acuerdo sobre la sabiduría de llamar pimientos a los chiles, no hay disputa sobre lo que aportan a la cocina mexicana: algo picante y muy sabroso.

Tacos al pastor, una de las variedades de tacos mexicanos.
Tortillas de harina mexicanas.
Flan de huevo al estilo mexicano.
Sopapillas doradas y esponjosas servidas en un plato amarillo, espolvoreadas con azúcar glas y rociadas con miel.

La comida mexicana está llena de variedad

Cuando uno piensa en comida mexicana es fácil no ir más allá de los nachos o las enchiladas. Pero al igual que el propio México, cuya cultura rica y diversa ha integrado elementos de distintos orígenes a lo largo de los siglos, la comida mexicana es deliciosa y variada.