Recetas con chiles
Mole poblano
El mole al estilo de Puebla tradicionalmente se sirve sobre trozos de pavo, o guajolote, y se acompaña con arroz.
Cueritos en vinagre
Los cueritos en vinagre suelen utilizarse para hacer otros platos, como las tostadas, o se sirven como parte de un aperitivo.
Chiles encurtidos
Al conservar los chiles en vinagre y conseguir que duren mucho tiempo, siempre los tendremos disponibles.
Chiles empanados
Estos bocados picantes se pueden servir como aperitivo o tapas, o ponerlos en una mesa abierta para picar después de la comida o la cena.
Chile con carne y chocolate
Sólo se necesita añadir dos onzas de chocolate semi-dulce a la receta de chile con carne favorita. El resultado es un plato de chile con carne muy diferente, pero muy sabroso.
Jalapeños rellenos
Los chiles jalapeños rellenos se preparan en sólo unos minutos pero resultan deliciosos. Cuando se sirven como aperitivo en una recepción, los invitados suelen pedir la receta.
Salsa de aguacate y nata agria
Una salsa simple y refrescante que puede servir como acompañamiento para muchos platos de la cocina mexicana.
Tamales
Un tamal es una especie de empanada que se cocina al vapor, o se hierve, envuelta en hojas o cáscara de maíz. La masa se hace con manteca y harina blanca de maíz, o harina de masa, y el relleno puede ser muy variado.
Mole verde
Un mole más ligero que se condimenta con hierbas aromáticas y no tiene tanto picante. Las hierbas trituradas que se añaden al final le dan su color característico.
Mole
Los ingredientes básicos son simples, pero son muchos y se tarda bastante en prepararlo; pero como todos los pasos tienen el objetivo de extraer el máximo sabor a los ingredientes, y el resultado es impresionante, merece la pena.
Tinga poblana de pollo
Servir la tinga poblana acompañada de tortillas de maíz y cerveza mexicana ¡Una gran comida!