Sin gluten

Dulces crudos cubiertos de pistacho molido.
Varisos platos con dulces crudos, o trufs vegetarianas, de diferentes sabores.

Dulces crudos (trufas vegetarianas)

Los niños pueden ayudar a preparar sus propias golosinas o trufas de frutos secos, que, además, serán más nutritivas que los caramelos que sólo tienen azúcar.

Pollo y brócoli con aliño italiano

Servir el pollo y el brócolli sobre un lecho de arroz blanco cocido al vapor y acompañado de una ensalada de tomate y cebolleta para obtener una comida ligera y equilibrada. Si se omite el queso rallado, este plato practicamente no contiene grasas saturadas.

Una taza de consomé con puré de calabacín y patata con puerro.

Puré de calabacín y puerro con patata

Esta sopa es adecuada para toda la familia, fácil de digerir y fácil de hacer. Los ingredientes, como el calabacín y puerro o patatas, se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas, no sólo en temporada, y resulta un primer plato barato. Además, la comodidad de preparar esta receta en casa la convierte en una opción popular y habitual en la cocina diaria.

Se puede servir caliente en invierno y frío en verano, añadiendo un poco de nata líquida, como si fuera una vichyssoise. 

Tortilla esponjosa de jamón y queso.
Corte de una tortilla esponjosa de jamón y queso.
Tortilla esponjosa cuajándose.
Ingredientes para hacer una tortilla esponjosa.

Tortilla esponjosa de jamón

Una tortilla esponjosa y exquisita, muy diferente de las clásicas tortillas francesas o españolas. No es una tortilla para todos los días, pero merece la pena hacerlas de vez en cuando.

Solomillo de cerdo glaseado con naranja y menta

Esta receta de solomillo de cerdo con sabor a naranja añade variedad a una dieta baja en grasas. La carne magra de cerdo es tan baja en grasas como cualquier otra carne magra, y suele ser más barata.

Tiras de frambuesa, un ejemplo de tiras de fruta hechas en el horno.

Tiras de fruta

El procedimiento clásico para hacer tiras de fruta es secarlas al sol o en el horno. Pueden hacerse con cualquier tipo de fruta. La manzana y la pera son lo suficientemente dulces como para que no haga falta más azúcar.

Tiras de melocotón.

Tiras de melocotón

Las tiras de fruta son como un dulce para los niños pero más saludables. Esta receta ilustra cómo se pueden hacer con ayuda del horno de microondas.

Socializar sin gluten

Érase una vez que se era un tiempo en el cual alguien con cualquier tipo de restricción dietética tenía que enfrentarse a muchas noches solitarias. Este era el caso de las personas que debían seguir una dieta sin gluten.

Cómo leer las etiquetas para evitar el gluten

Al parecer, nada podría ser más sencillo que simplemente leer la etiqueta, si el objetivo es evitar el gluten. Y muchas veces, es así de simple. Pero otras los fabricantes no son tan serviciales como deberían ser.